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紫薯的用途如何做爆浆紫薯仙豆糕
双击自动滚屏 发布者:冠县灵芝 发布时间:2018/10/4 阅读:27次 【字体:

紫薯的用途如何做爆浆紫薯仙豆糕

国庆节已经过了一半了,这款仙豆糕采用食用玉米油,吃起来比黄油更健康,紫薯馅料里加了炼乳,吃起来口感比纯紫薯的口感更细腻湿润,不会那么干!我把每一个材料都精准的称重记了下来,方便大家更简洁的做出网红仙豆糕,这个方子做出来的不管是热的还是凉的都特别好吃,外酥里嫩,不会因为变凉就会变硬,随时吃都是酥软的此方为16块仙豆糕的量,一家人有点不够吃,人多可以翻倍啊!

 

用料380g适量15g80g60g15g马苏里拉芝士91g鸡蛋液85g低筋面粉150g糖粉40g玉米淀粉50g

380g紫薯去皮切薄片,蒸笼中的水煮沸后,将其放至锅上蒸15分钟。

取出,用工具将蒸好的紫薯压成泥,备用。

另起锅,开小火,倒入紫薯泥、15g白砂糖、30g黄油、60g炼乳和15g淡奶油翻炒,搅拌均匀,冷却备用。

将91g马苏里拉芝士平均分为每个7g,搓圆;紫薯泥均分为每个35g左右搓圆,备用。

用紫薯泥将马苏里拉芝士裹住,搓成团,盖上保鲜膜放置一边备用。

50g黄油隔水融化,冷却至常温后,加入85g鸡蛋液搅拌均匀。

紫薯的用途如何做爆浆紫薯仙豆糕

向盆中加入已过筛的150g低筋面粉、50g玉米淀粉和40g糖粉,搅拌均匀后揉捏成团,包上保鲜膜,静置20分钟。

将静置好的面团取出,放在撒了少许面粉的案板上,搓成长条,分成27g每等份(共13个),分好的面团用保鲜膜盖上,避免水分流失。

面团用手心按扁,用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆形。

面皮放入紫薯芝士馅心,包好收口朝下,用刮板整形成方形(收口注意要收紧,以免露馅)。

平底锅预热,开中小火,锅子表面刷上少许食用油,放入紫薯仙豆糕,煎至6面呈金黄色。

 





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